秋葉原駅1km圏内にはラーメン店が約30軒。まずは、JR秋葉原駅昭和通り口徒歩3分の2022年12月11日オープンした「Tokyo Style Noodleほたて日和」へ。事前予約、ネット予約は行わず当日の帳簿に食べる時間を記載する記帳制を導入。オープン2時間前に食べたい時間を記入（代表で4人まで記入可）。オープン2時間前には既に約100人の大行列。初来店、常連、ネットで情報を見たなど食べ方の説明の有無をサイコロで確認できる。「麺屋33」を創業する共同経営者・新垣さんが商品開発し、及川店長が経営。昆布水つけ麺は元々麺屋33のまかないメニューだった商品だという。最大のポイントは昆布水で、季節によって温度や粘り気も変えてるという。味変フルコースの贅沢つけ麺とは？