スープに使うのは、国産ネギと台湾ネギをブレンドした揚げネギ。そこにあっさりしょうゆ、8時間煮込んだ鶏ガラスープを投入。鶏ガラの旨味と揚げネギの香ばしさが合わさりまろやかなスープに。麺はモチモチ食感の中太ちぢれ麺。秘伝のタレに漬け込んだチャーシューのしょうゆラーメン。ラーメンを作る店主は、「スープは炊くだけで勝手に出てくる。それをやってるだけ」などと話した。ラーメンと人気を二分する炒飯は、ネギと炒飯と卵だけのシンプル。旦さんは、炒飯をラーメンスープに浸すのが好きだという。