物価高や人手不足、逆風の中でも最高売り上げに最高収益と絶好調のお店たち。なぜそんなに人気なのか、取材すると隠れたこだわりの数々が見えてきた。丸亀製麺執行役員・戦略企画本部長・原田義也さんは「お客様に感動体験を提供したい」と話した。さらにはお店選びの際にAIも激推し、近年売り上げを22倍に爆増させた老舗の戦略とは。