今回はシシャモを紹介。カラフトシシャモは身は少なめだが卵が多いのが特徴。北海道産のシシャモは身が多めで脂乗りが良いのが特徴で、背中が金色に輝いていて、目の輝きがよいものを選ぶと良いとのこと。焼きシシャモなどシシャモを使った料理3品を紹介。