名人が豆腐作りを始めたのは約5年前。元々給湯器メーカーなどのエンジニアだった名人は熊本県への出張の際に名物の南関あげの美味さに惚れ込み一念発起で脱サラ。2021年、豆腐・油揚げの製造を開始。たま豆腐の原料は亀岡・丹波産大豆の里のほほえみ。普通の豆腐の2倍の大豆を使っている。一般的な豆腐店は専用の釜に入れて一気に加熱するが名人は湯煎で作っている。ただ湯煎だと豆乳になるまで非常に時間がかかるため名人はお手製ボイラーに食品添加物を加えてMAX120℃まで引き上げることに成功。これで特許を取得している。雑味がなく濃厚な味わいにこだわる名人は豆乳をさらにもう一度加熱してよりきめ細かく濃厚な豆乳に仕上げている。丸く成形する方法は注射器でゴム容器に入れて固めている。
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「熊本県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月23日放送 13:50 - 15:42 フジテレビ
- とれたてっ！エンタメっ！
- 去年桑田佳祐さんの呼びかけによって開催された「九段下フォーク・フェスティバル’25」のライブ映像が公開された。このライブ映像は日本各地の災害支援を目的としたアルバムの発売に先駆け、YouTubeに一夜限りで公開された。本作品は利益の全額が熊本をはじめとする被災地への支援などを目的に寄付されるということ。
- 2026年10月23日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース熊本局 昼のニュース
- 今年7月の地震で亀裂が入るなどの被害が出た御船高校で仮設校舎の建設が本格化。12月中旬頃の完成を見込んでいる。県教育委員会のまとめでは熊本県内の公立学校約360校で校舎やグラウンドに被害があり、宇土高校でも仮設校舎の建設が進んでいる。
- 2026年10月23日放送 11:55 - 13:55 TBS
- ひるおび（ニュース）
- 台風30号が東シナ海に抜けた後は、速度が速まり、月曜日九州に向かう。その後、火曜日にかけては、関東のすぐ南海上に向かい、ここで温帯低気圧に変わるが、台風は衰えるというよりは、これによって危険性が増すという。
- 2026年10月22日放送 20:54 - 21:54 日本テレビ
- 秘密のケンミンSHOW極翻訳不能 超ピンポイント用語の基礎知識
- 沖縄の方言「チーチーカーカー」について取材。
- 2026年10月22日放送 18:25 - 21:50 テレビ東京
- ナゼそこ？（ナゼそこ？）
- 熊本・福岡の県境付近にある鶏料理専門店「鹿原」は、美味い上にとにかく安いと評判。店主の小川さんは、熊本のブランド鶏を使った料理を提供している。もともと材木関係の仕事をしていた小川さんは、独学で鶏料理を学んだ。
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