昭和8年創業のあべちゃんの看板メニューは、牛の白モツを使った煮込み。70年以上受け継がれてきた秘伝のタレで焼くもつ焼きは、多い時は1日2000本売れるという。焼き物盛り合わせのタンを食べて丸山礼は、ちょっと焦げたタレめっちゃおいしいですねなどとコメントした。中山秀征は、家族ができてからは買って買えるなどと話した。中山があべちゃんで学んだことは、伝統を継承しながらも新しい時代を作っていく大切さだという。