東京・江東区で行われた「FOOMA JAPAN 2026」で、超高齢化社会を支えるフードテックを紹介した。紙や石灰石を使用した袋を紹介。世界のフードテック市場規模は、2050年には約280兆円と予測されている。 大手コンビニで販売された、おからとこんにゃくを使った代替食品を紹介。このコンビニでは、40種類以上の代替食品を開発している。代替食品の値段は牛肉の[…続きを読む]
江上は、横須賀中央駅から徒歩約15分のよこすかポートマーケットを訪れた。ここには、三浦半島の人気店16店舗が入っている。江上が寄り道したのは、3月にオープンした「YOKOSUKA COOKIES COMPANY」。横須賀市内の養鶏場から取り寄せた産みたての卵は、濃厚な黄身の味が特徴。その卵黄だけを使ったクッキーなどを販売している。人気は、クッキーのまわりにア[…続きを読む]