北海道・帯広市「高野食堂」を紹介。この日のメニューはサーロインの切り落とし、サンドイッチ、牛すじパスタなど。スタッフが食事中、店主に呼ばれて庭に行くと鉄棒で大車輪を披露した。大車輪までがフルコースのセットだという。メニューは日替わりでおまかせコースのみ。
店主は削蹄師で1日約15頭の牛の爪を整えている。削蹄の仕事から帰宅後に開店準備を行う。大車輪は雨の日でも決行。お客さんに見せて「すごいね」と言われたいと話した。お持ち帰り用のローストビーフは1パック1000円。元々は趣味でローストビーフを作っていたがローストビーフのレベルを上げるためにこの店を始めたという。15年前にローストビーフが中心のお店を開店しほぼ独学で現在のコース料理を提供している。
店主は削蹄師で1日約15頭の牛の爪を整えている。削蹄の仕事から帰宅後に開店準備を行う。大車輪は雨の日でも決行。お客さんに見せて「すごいね」と言われたいと話した。お持ち帰り用のローストビーフは1パック1000円。元々は趣味でローストビーフを作っていたがローストビーフのレベルを上げるためにこの店を始めたという。15年前にローストビーフが中心のお店を開店しほぼ独学で現在のコース料理を提供している。