獺祭の醸造リーダーを務める村田。毎朝数値化されたデータを確認しながらその日の作業内容を決めている。内部の数値を見ながら、タンクをどれだけ冷却するか判断している。決まったルールはなく、村田の判断次第で、冷却水のレバー一握りで味が変化する重要な仕事。村田のようなチームリーダーは、社内に4人いてデータを元にした酒造りの経験を積み、よりおいしい獺祭を作れるようになったという。
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「獺祭」 のテレビ露出情報
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他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月23日放送 3:15 - 3:45 テレビ東京
- 田村淳のTaMaRiBa（田村淳のTaMaRiBa）
- 酒奏 Sinmiの岩井勇樹氏は村重酒造の日本酒「eight knot」を使い、「サワラの和み蒸し」を試作した。サワラは15日にわたって熟成させ、旨みは凝縮。店にやってきた大丸松坂屋百貨店の岡崎路易氏は石見神楽のメタバース化を仕掛けたり、様々なショート動画を制作している。上述した一品を世界にPRしたいと、今回、ショート動画を撮影していた。橘ケンチらは2件目に居[…続きを読む]
- 2026年3月12日放送 23:12 - 0:01 テレビ東京
- カンブリア宮殿カンブリア宮殿 世界に挑む酒造メーカー「獺祭」
- 獺祭の原料はすべて、酒米の王様の山田錦。しかし山田錦は風で倒れやすく病気にかかりやすい栽培しづらい性質。生産する農家は少なく質のいい山田錦を大量に確保するのは難しい。そこで獺祭が2019年から始めたイベントは最高を超える山田錦プロジェクト2019。全国の農家から山田錦を募り、粒ぞろいや心白の小ささなどの基準で審査。参加した栃木県の農家は7年前から山田錦を作っ[…続きを読む]
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