今回は日本酒地域創生プロジェクト。橘ケンチが日本酒の名産地である山口・岩国市を再訪する。

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岩国市（山口）橘ケンチ福田良彦

オープニング映像。

橘ケンチは日本酒に関する著作を出していて、当番組では以前に山口・岩国市をロケした。市内には5つの酒蔵があり、獺祭など各日本酒は世界的に人気。岩国錦帯橋空港では英語で日本酒の魅力を伝えるイベントを開催し、盛況だった。また、福田良彦市長の発案で、日本酒に合う新名物の開発が始動。完成したということで、2月に橘ケンチらが岩国市を再訪した。訪問予定の店はいずれもJR岩国駅から徒歩10分圏内にある。1店目は魚介メニューが人気の酒奏 Sinmiで、村重酒造とタッグを組んだ。

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eight knotサワラ伊那市（長野）八百新酒造小林亘岩国市役所岩国市（山口）岩国飛行場岩国駅村重酒造江津市（島根）獺祭酒奏 Sinmi

酒奏 Sinmiの岩井勇樹氏は村重酒造の日本酒「eight knot」を使い、「サワラの和み蒸し」を試作した。サワラは15日にわたって熟成させ、旨みは凝縮。店にやってきた大丸松坂屋百貨店の岡崎路易氏は石見神楽のメタバース化を仕掛けたり、様々なショート動画を制作している。上述した一品を世界にPRしたいと、今回、ショート動画を撮影していた。橘ケンチらは2件目に居酒屋の栄作を訪った。店とタッグを組んだのが八百新酒造で、「雁木 純米大吟醸 鶺鴒」はフランスで開催された日本酒の品評会で最高賞に輝いた。栄作を営む大川営二氏は特産品の岩国れんこんを使ったタコスを発案。試食した橘は雁木と合わせたことで、スパイスの香気が広がると感じていた。店にはインバウンド客に日本酒の魅力などを英語で説明する渕上葉子さんも登場。

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eight knotKura Master 2025サワラサワラの和み蒸し八百新酒造大丸松坂屋百貨店岩国れんこん岩国れんこんのタコス村重酒造栄作江津市（島根）石見神楽酒奏 Sinmi雁木雁木 純米大吟醸 鶺鴒

3店目はBar Stanceで、世界40カ国に日本酒を輸出する獺祭と手を組んだ。

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ニューヨーク（アメリカ）バー・スタンス獺祭

Bar Stanceの足立祐一氏は「獺祭香るムール貝のアーリオオーリオ」を用意。カナダ産のムール貝を贅沢にも獺祭で酒蒸ししたという。橘ケンチは残ったスープを焼きおにぎりにかけていただくという〆の一品を発案。店内には日本酒の魅力を発信する森田真衣さん、海外の日本酒ファンに向けて酒蔵見学ツアーなどを手掛けるイナサ・イックさんの姿があった。4店目は居酒屋のくるり家。手を組んだのが堀江酒場で、「金雀」は生産性が少ないことで知られる。地鶏である長州どりをジャーキーにしたといい、試食した橘は火入れされた金雀のほか、まろやかで華やかな味わいがある生酒とも相性がいいのではないかと提案。

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アゼルバイジャンニューヨーク（アメリカ）バー・スタンス堀江酒場巻き酒場 くるり家獺祭獺祭香るムール貝のアーリオオーリオ純米吟醸 金雀金雀 飛翔長州どり長州どりのジャーキー

「田村淳のTaMaRiBa」の次回予告。