酒奏 Sinmiの岩井勇樹氏は村重酒造の日本酒「eight knot」を使い、「サワラの和み蒸し」を試作した。サワラは15日にわたって熟成させ、旨みは凝縮。店にやってきた大丸松坂屋百貨店の岡崎路易氏は石見神楽のメタバース化を仕掛けたり、様々なショート動画を制作している。上述した一品を世界にPRしたいと、今回、ショート動画を撮影していた。橘ケンチらは2件目に居酒屋の栄作を訪った。店とタッグを組んだのが八百新酒造で、「雁木 純米大吟醸 鶺鴒」はフランスで開催された日本酒の品評会で最高賞に輝いた。栄作を営む大川営二氏は特産品の岩国れんこんを使ったタコスを発案。試食した橘は雁木と合わせたことで、スパイスの香気が広がると感じていた。店にはインバウンド客に日本酒の魅力などを英語で説明する渕上葉子さんも登場。
3店目はBar Stanceで、世界40カ国に日本酒を輸出する獺祭と手を組んだ。