Bar Stanceの足立祐一氏は「獺祭香るムール貝のアーリオオーリオ」を用意。カナダ産のムール貝を贅沢にも獺祭で酒蒸ししたという。橘ケンチは残ったスープを焼きおにぎりにかけていただくという〆の一品を発案。店内には日本酒の魅力を発信する森田真衣さん、海外の日本酒ファンに向けて酒蔵見学ツアーなどを手掛けるイナサ・イックさんの姿があった。4店目は居酒屋のくるり家。手を組んだのが堀江酒場で、「金雀」は生産性が少ないことで知られる。地鶏である長州どりをジャーキーにしたといい、試食した橘は火入れされた金雀のほか、まろやかで華やかな味わいがある生酒とも相性がいいのではないかと提案。
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