初夏の三陸、ホームセンターにはウニ用の牛乳瓶が並ぶ。主に個人でウニを瓶詰めする人が買い求めるという。「瓶ウニ」を作る加工場も大忙し。背負って行商するために牛乳瓶に詰めたことが始まりとも。型崩れもしにくい。向きをそろえて詰めることで美しい姿に。添加物なしの生ウニをあふれるほどに。震災を乗り越えことしもおいしい。