松永大輝が次に作るのは閉じない親子丼。鶏もも肉に塩コショウをし、グリルで皮目がパリッとするまで焼き、店特製の出汁に土佐醤油と砂糖をいれて玉ねぎを入れて煮込んでいく。普通の親子丼ならここで鶏肉も一緒に煮ていくが、そこに卵で閉じる。鶏はグリルで焼いていく。玉葱とタレの卵とじを御飯にのせて焼いた鶏肉を上から乗せて完成。松永は味を絶賛した。
次にブラッシュアップするのはサバ味噌焼きチーズ丼。様々な野菜とあわせるがトマトペーストを使用する。前回と同じく湯霜したサバに水、酒、生姜を入れる。そこにトマトペーストを加えて煮込む。白味噌を加えてさらに煮込んでいく。野菜は180度の油で夏野菜を素揚げしていく。それを御飯の上にのせて夏野菜、パルメザンチーズをかけて完成。松永は味の感想に美味しいと答えた。
2回の試作を終えて丼が4つ完成した。試作3回目で、松永は閉じない親子丼をテリヤキにあう食材をあわせる。長ネギに包丁を入れてグリルで焼いていく。ゴボウを切っていき、ささがきゴボウを酢水でアクをとる。鶏肉に小麦粉をまぶし、煮物用のタレと砂糖で照り焼きに。ネギに焼き目をつけて焼きネギは一口大にカット。焼きネギ、ゴボウを出汁で煮る。そこに照り焼きをのせて完成。その上に店特製のタルタルソースをかける。松永は味の感想に完成されていると答えた。
次にエビチリ天丼を改良していく。海老を揚げ、カニの身をチリソースを加え、卵もプラス。御飯の上に天ぷらと卵をのせてカニのチリソースをかけて完成。松永は味の感想にチリの相性が抜群だと答えた。
次にブラッシュアップするのは家系ラーメン丼。豚骨スープで炊いた米と麺の上にラーメンの具材をのせていく。チャーシューは食べやすいように小角にカット。うずらの漬け卵を乗せて行き玉ねぎをオリーブオイルやレモン汁などでマリネした玉葱を上からのせていく。こうして家系ラーメン丼が完成。松永は味の感想に美味しいと絶賛した。
最後にのどぐろカツ丼をブラッシュアップ。のどぐろカツを揚げて甘味出汁で煮ていくがそこにイカスミを入れて真っ黒なカツ丼に。煮て卵でとじて真っ黒なのどぐろカツ丼が完成。松永は味の感想に美味しいと答えた。
次にブラッシュアップするのはサバ味噌焼きチーズ丼。様々な野菜とあわせるがトマトペーストを使用する。前回と同じく湯霜したサバに水、酒、生姜を入れる。そこにトマトペーストを加えて煮込む。白味噌を加えてさらに煮込んでいく。野菜は180度の油で夏野菜を素揚げしていく。それを御飯の上にのせて夏野菜、パルメザンチーズをかけて完成。松永は味の感想に美味しいと答えた。
2回の試作を終えて丼が4つ完成した。試作3回目で、松永は閉じない親子丼をテリヤキにあう食材をあわせる。長ネギに包丁を入れてグリルで焼いていく。ゴボウを切っていき、ささがきゴボウを酢水でアクをとる。鶏肉に小麦粉をまぶし、煮物用のタレと砂糖で照り焼きに。ネギに焼き目をつけて焼きネギは一口大にカット。焼きネギ、ゴボウを出汁で煮る。そこに照り焼きをのせて完成。その上に店特製のタルタルソースをかける。松永は味の感想に完成されていると答えた。
次にエビチリ天丼を改良していく。海老を揚げ、カニの身をチリソースを加え、卵もプラス。御飯の上に天ぷらと卵をのせてカニのチリソースをかけて完成。松永は味の感想にチリの相性が抜群だと答えた。
次にブラッシュアップするのは家系ラーメン丼。豚骨スープで炊いた米と麺の上にラーメンの具材をのせていく。チャーシューは食べやすいように小角にカット。うずらの漬け卵を乗せて行き玉ねぎをオリーブオイルやレモン汁などでマリネした玉葱を上からのせていく。こうして家系ラーメン丼が完成。松永は味の感想に美味しいと絶賛した。
最後にのどぐろカツ丼をブラッシュアップ。のどぐろカツを揚げて甘味出汁で煮ていくがそこにイカスミを入れて真っ黒なカツ丼に。煮て卵でとじて真っ黒なのどぐろカツ丼が完成。松永は味の感想に美味しいと答えた。