田村きのこ園では椎茸を作っている。川島さんは、ここの親族ではないが椎茸に惚れ込んで田村さんに弟子入りして、4年前に事業を引き継いだ。65年以上笠間市で作り続けているジャンボ椎茸。直径約10cmあり、通常の倍以上ある。ハサミで収穫。2人も収穫をお手伝い。菌床はナラ・クヌギ・米ぬかなどで作ったもの。その配合とかを何年も研究して大きい独自の椎茸ができている。ふさふさした毛みたいなものは「鱗皮」と言い、まだ残ってると新鮮な証拠。おすすめの食べ方はすき焼き。