京都はタケノコの国内生産亮TOP3に入る名産地だ。前田さんは京都で100年以上続くタケノコ農家の四代目である。仕事は深夜3時から始まる。竹林があるのは京都市伏見区で作業をするのはサッカーコート1面分。生産しているタケノコは特別なタケノコだ。暗闇で幻の白子タケノコを掘り当てる。ホリとよばれる専門器具をつかって収穫するのだが、扱いが難しく、過酷で繊細な作業がもとめられる。