「白菜の豆乳スープ」を作る。白菜漬けの水分を切るとアレンジしやすくなる。鍋に無調整の豆乳を入れ、強く煮立たせない。水と豆腐を加えて温め、白だし、かまぼこを入れる。食感を残すために白菜漬けを最後に入れ、ごま油をいれて風味よく仕上げる。