新宿区高田馬場に店を構える餃子荘ムロ。中には店主の岩室捷士さんがいた。昭和29年に父が開いた店に10代で弟子入り。餃子一筋60年以上だという。なぜ餃子のお店を開こうとしたのか姉の純子さんは父が米軍に音楽プロダクションをやっていたが仕事の現象に伴い当時珍しかった餃子店を開いたという。餃子荘ムロの餃子は全6種類。姉の純子さんはDJSUMIROCKとして現在も月に1～2回イベントに出演する現役DJ。最高齢のプロフェッショナルクラブDJとしてギネス世界記録にも認定されている。捷士さんは注文を受けてから皮から作り始めるスタイル。特製の餡は5種類のスパイスを加え香りを豊かにしている。もともと餡にはにんにくを入れないが注文されれば大きなにんにくを投入する。チーズ餃子に入れるのはオランダの代表的なチーズのエダムチーズ。癖のないその味は餃子にまろやかな食感と風味を加える。新メニューはお客さんのオーダーで決まると話した。おまかせで、ふつう・にんにく・チーズの3種類を作ってもらった。試食した関さんは「にんにくがごろっと入っているから香りが広がる」などとコメントした。チーズを試食すると「チーズの形がしっかりと残ってる。」などと話した。岩室さんにとって餃子とは人生だと話した。
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「白菜」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年1月20日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- 鶴瓶の家族に乾杯かたせ梨乃 長崎県島原市の旅
- かたせ梨乃が長崎県島原市を巡った。かたせは移動中に見かけた畑へ。畑では農家さんが作業中。白菜を収穫していた。
- 2025年1月20日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネルnewsBOX
- 旬を迎えた冬野菜。白菜が異常事態。東京都新宿・新宿八百屋では白菜1玉800円。
- 2025年1月20日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタここが知りたい！
- 野菜の高騰が続いていて、農林水産省によるとキャベツの価格は平年の約3．3倍。しかし、中間業者などを挟まず地元の農家が野菜を運び込む直売所は、新鮮で安く野菜を手に入れることができる穴場スポットとなっている。
- 2025年1月20日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチみんな！ゴハンだよ
- 豚こまのから揚げ、白菜のコールスローの作り方を紹介。豚小間切れ肉に酒・砂糖・しょうゆ・にんにく・こしょうを揉み込み、たまごを解きほぐして混ぜたら小麦粉を混ぜる。片栗粉をからませて油で揚げる。白菜・たまねぎを袋に入れ、水・塩を加えて塩もみし、空気を抜いておく。時間がたったら水けをしぼりほぐす。マヨネーズ・砂糖・酢・こしょうをあえて、缶詰のコーンを混ぜたら完成。[…続きを読む]
- 2025年1月19日放送 18:00 - 19:00 テレビ朝日
- 相葉マナブマナブ 出張！お料理塾
- 五十嵐さんに「白菜シュウマイ」を教えてもらう。塩コショウを加えた豚挽き肉にホタテ水煮、しょう油、オイスターソース、おろししょうが、ごま油、みじん切りにした白菜を混ぜ合わせる。冷蔵庫で15分寝かせ、シュウマイの皮に入れて成形し枝豆をトッピング。白菜の葉を敷いたせいろで10分蒸す。途中、白菜農家の喜代志さんと妻・清美さんが登場。喜代志さんは豆乳白菜鍋が好き、2年[…続きを読む]
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