アカモクと、トラフグで禁断のスペシャル飯を作ることにした。料理を作ってくれるのはくつかけステイの総料理長・福本啓太さん。福本啓太さんはまず、トラフグの身を薄造りにした。アカモクはお湯で湯がき軸から葉を外す。葉を包丁で叩きネバりを出す。ここにタレを混ぜ込む。