今回の極みグルメの舞台、知床は2005に世界自然遺産に登録された。赤い宝石と呼ばれる高級魚・キンキはお正月には欠かせない。知床ネイチャーオフィス・藤原さんが知床の自然を案内。キンキが多く水揚げされる羅臼町。羅臼漁港を漁師歴50年の石田さんが案内。キンキは近年漁獲量が減少し希少価値が高まっている。水揚げされた魚は海洋深層水で洗浄し鮮度をキープ。旬菜家 ゆらりでは「キンキの姿盛り」や「キンキの湯引き」などが味わえる。