金目鯛しゃぶしゃぶコースを味わった。先付はハマグリと生ウニなど。下には下仁田ネギのピュレが隠されている。前菜は鯛の昆布締めや煮穴子の白和えなど。お造りはマグロ、クロムツ、石鯛。しゃぶしゃぶの金目鯛は稲取、下田産にこだわっている。