平雅一シェフによる餃子の試作2品目がスタート。小麦を石臼で製粉した挽きたての全粒粉を使い、「全粒粉餃子」が完成。試作3品目は砥石で研いだばかりの包丁で肉を切り、強力粉の生地を使い、「研ぎたて包丁で作る餃子」が完成。
試作2回目がスタート。ハチノス、ギアラ、センマイの内蔵を使ったトリッパがベースの餃子にイタリアンパセリのソース・サルサヴェルデなどをかけて「トリッパ餃子」が完成。2品目はミラノの郷土料理・オッソブーコをベースにカプレーゼをかけ合わせた「オッソブーコ餃子」が完成。3品目はアメリカ南部の伝統料理・プルドポークにザジキソースをあわせた餃子を調理。