ひきつづき、オーナーのこだわりを紹介。焼きしゃぶ用の肉に、包丁で傷を入れる（同じ場所を切らすに段差をつける）のは、傷の部分がしっかり焼けて風味が倍増するから。箸休めにもこだわり。それはトマト。しかし、孝太郎はトマトが苦手という。
住所： 京都府京都市東山区祇園町南側529-1
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「祇園まる廣」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月24日放送 10:30 - 11:25 日本テレビ
- オー！マイゴッド！（オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます）
- TV初取材、祇園まる廣のオーナーに肉についてきいた。牛脂は背中の脂を使用（焼いても臭みがない）、脂で肉の香り・食べごろを見極める、食べる順番はランプ・ハラミ・ロース・タン・カルビ（脂の軽い順番）、食べ方はあっさりしているから勘違いしやすいが上質なタンほど脂の塊、1枚目に焼くお肉はフカヒレ（リブロースに巻き付いている部位）、切り方は一刀両断で断面が同じように切[…続きを読む]
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