福岡県の豚骨ラーメンを紹介。福岡県内には博多・久留米・長浜と3つのご当地ラーメンが存在しているが、長浜ラーメンは豚の頭・皮・背油・ニンニクを使用。豚骨は１日強火で煮出し、かえしと呼ばれる醤油ダレが味の決め手となる。麺は細麺を使用。博多ラーメンは豚骨を下茹でするなどし、スープは乳化させず麺も平打ち麺を使用する。久留米ラーメンは豚骨のみを使用し、前日のスープにつぎ足すことで久留米らしさを出すという。麺は中太麺を使用する。また福岡県は全国第2位の小麦の生産地、ラーメンに合う「ラー麦」と呼ばれる小麦を生産している。2種の小麦をかけあわせ作られたラー麦は、現在も品種改良が進められているという。ラー麦は粘り気がほかの小麦に比べ、これが麺の腰を生むのだという。
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「福岡県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年6月14日放送 9:30 - 11:45 TBS
- 王様のブランチ（TVコーナー）
- 日本列島横断！美味しいものだけツアー！
- 2025年6月14日放送 6:00 - 6:30 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本おはSPO
- ソフトバンク×DeNAの試合。ソフトバンクの6番秋広。DeNAの先発はアンソニー・ケイ。秋広がタイムリー。2点を先制。ソフトバンクの河瀬がスクイズを決め、4点。ソフトバンクの先発はモイネロ。4-1でソフトバンクの勝利。ソフトバンクは交流戦の上位対決を制した。
- 2025年6月14日放送 6:00 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングGOOD！いちおし
- 香川を超えるうどん県にしようと名乗りを上げる埼玉県のうどんに迫る。
- 2025年6月14日放送 5:55 - 9:25 日本テレビ
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- 2025年6月14日放送 2:30 - 3:00 テレビ東京
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