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「秋葉原(東京)」 のテレビ露出情報

問題:むね肉をしっとりさせる方法は?A:たたく、B:そぎ切り、C:水につける。2人の回答はAとB。正解はB。むね肉は繊維がいろんな方向に向かって走っている。繊維を断ち切ることで食感をよくすることができる。鶏のむね肉を切るときは3つのブロックに分け、繊維に逆らって切る。そうすることで1つずつの繊維が短くなり柔らかく仕上がるそう。水分が多いむね肉は叩くと繊維が壊れて水分が出ていってしまい、余計にパサつく原因になる。切ったとりむね肉に塩こしょうをし、このあと揚げていくが、チキン南蛮といえばサクサクした衣が美味しい。ということで6問目は衣に関するコツテスト。問題:サクサクの衣にするために入れるものは?A:炭酸水、B:牛乳、C:塩こうじ。2人の回答はAとB。正解はA。炭酸水を衣に入れると衣の中に発生した炭酸ガスが揚げたときに熱を持つことで中からも火が入り水分が抜けるため、カリカリに揚げることができる。ただし炭酸が強すぎると衣が破裂する原因となるので、軽く振って炭酸を抜いてから使う。溶いた卵に炭酸水と小麦粉を加え軽く混ぜる。塩こしょうして出た水気を拭き取り、小麦粉→卵の順でくぐらせ180度の油で揚げる。表面が軽く色づけばOK。ここからはプロの料理人が教える家庭でも真似できるチキン南蛮のコツを紹介。やってきたのは秋葉原にお店を構える「チキン南蛮専門 ひむか食堂」。このお店は宮崎出身のオーナーが本場のチキン南蛮を広めたいと14年前にオープンしたチキン南蛮専門店。まず取り出したのはむね肉。むね肉の選び方にもポイントがある。小さく、厚さも薄いほうが柔らかくチキン南蛮に向いているそう。続いては皮をとり観音開きにする。開いたあとに切れ込みを入れることでお肉が丸くならずきれいに仕上がるそう。このあと小麦粉と卵をつけて揚げていくが、170度。170度は菜箸をいれた時、大きい気泡が出るくらいが目安。あとは九州の甘い醤油を使った自家製の甘酢だれにつけ、最後にタルタルソースをかけるが、タルタルソースがコク深くなる隠し味がある。

他にもこんな番組で紹介されています…

2025年3月28日放送 5:20 - 8:00 TBS
THE TIME,THE TIME,マーケティング部
引っ越しシーズンの真っただ中。埼玉県の親子がトレファク引っ越しを使ってお引越し。ドラム式洗濯機、レンジ台、キャンプ用品も引き取ってもらい、引っ越し費用は半分になった。トレジャーファクトリー稲城若葉台店の紹介。作業用デスク、トースター、テーブル、ハンガーラックなどがある。木材のものはオーク材、チーク材、タモ材、ウォールナット材は高値が付きやすい。ラベルや説明書[…続きを読む]

2025年3月27日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
池上彰のニュースそうだったのか!!池上彰の昭和100年 日本がわかる3時間SP
団地はダイニングキッチンが標準装備されていて生活の洋風化が進んだきっかけ。100年前の一般的な食事は地方は保存がきく食材が重宝された。一方都市部ではコロッケ・とんかつ・カレーライスが食卓に出るようになりさらに外食も広まった。昭和初期には関東大震災がきっかけでラーメンが全国に浸透。

2025年3月24日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
ノンストップ!タブロイド・ザ・スポット
井戸田潤は、名古屋では週末は家族でモーニングに行くなどと話した。香福味坊のモーニングで店員リンさんのオススメは、揚げ麺をおかゆにインすること。

2025年3月24日放送 8:00 - 9:50 フジテレビ
めざまし8ニュース9時またぎ
世界初最先端VR登場。VRゴーグルを装着すると、目の前に現れたVTuberと会話ができる。3D空間でリアルタイムのやりとりができるのは最新技術。このシステムは大阪・関西万博でも披露される。近い将来生活を大きく変える可能性を秘めているという。

2025年3月22日放送 18:30 - 22:08 テレビ東京
出没!アド街ック天国(歴代MC 本音トーク)
アド街名物となったMCのオープニング挨拶を紹介。八塩圭子&大江麻理子は歌やダジャレが多く、2人が当時を振り返った。須黒清華は自己紹介だった。

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