小木が紹介するのは麻布十番にある新福菜館のチャーハン。元々は屋台だったが京都最古参の老舗ラーメン店。焼入れにこだわるチャーハンで醤油を焦がすことで込めにしっかり火入れをし、パラパラをもう一段階引き上げる。完成まで90秒。最短仕上げでパラパラだが米のもちっと食感が残る。焼きめしの味に長嶋は醤油の味がすごいと答えベビースターラーメンのような味が美味しいと答えた。