4つの地域に分かれる麺王国。それぞれの気候や文化により多種多様となっている。山形市の盆地ならではの厳しい暑さを涼しくする「冷しらーめん」（1000円）、昔から鶏を飼う文化があった新庄市では「金の鶏中華海老ワンタン入り」（1140円）、パンチがあるスープが特徴の「中華そば」（1000円）など特徴的な自家製麺を味わうことができる。中華そば春馬の「味玉中華そば」（950円）は煮干し、鶏、豚を合わせたトリプルスープ。手もみ麺は不規則な形が食感を変え飽きさせない。