新日本紀行から半世紀。築地市場は2018年に、豊洲に移転した。大都会の台所となった豊洲市場。毎日1300tの魚介類を取り扱う世界最大級の市場。設備によって魚の鮮度を保てる。番組が放送された当時、1300を数えた仲卸業者は、豊洲では3分の1になった。新日本紀行はまぐろの仲卸業者の寶井さんの店を取材。創業400年になる。兄弟2人が老舗の技を受け継ぐ。長男の悠喜さんは父のきよしさんが13年前に亡くなったあと、社長としてのれんを守っている。21代目であり、責任は重大だと悠喜さんはいう。信用を重ねていくしかないとのこと。雅善さんが生マグロの目利きの技を継いだ。20代の頃からセリに参加。マグロを見る目を養ってきた。ほしいと思ったら必ずとりにいくとのこと。大間のクロマグロを競り落とし、解体。刃渡り40センチもある包丁で切り分ける。多い日には50本をさばく。10年かけて身につけた職人の技だ。中国と取引を行うバイヤーは、雅善さんを信用している。海外との取引は父きよしさんの夢。兄弟はアジア各国の業者と交渉を重ね出荷ルートを開拓した。海外向けのマグロが店の4割になった。早朝に送り出したマグロは香港やシンガポールにその日のうちに届く。築地市場の跡地は、現在、利用計画が検討されている。築地場外市場は、460の店が軒を連ね、賑わいを見せている。一般客も魚介類を気軽に買うことができる。100年以上続く仲卸店。5代目の門井直也さん。毎日、豊洲市場から魚を仕入れる。確かな目利きと豊富な知識が客を引き付けてきた。寿司職人やイタリアンのシェフなど多くのプロから信頼されている。豊洲に引けを取らないくらい人は来ているという。明治40年創業の鶏肉店。4代目の鈴木昌樹さん。コロナ禍に立ち向かってきた。場内のことを考えているという。豊洲と築地。魚河岸の心意気は今も変わらない。
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「築地場外市場」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月30日放送 20:00 - 21:00 フジテレビ
- かまいまちキリヌキかまいたち 築地市場グルメ
- 築地場外市場の東側から攻略。豊洲移転後新たに誕生した築地魚河岸には水産仲卸約60の業者が入っている。朝の9時まではプロの買出人の仕入れを優先しているが9時以降は一般向けの営業が始まる。購入した食材を3階のイートインスペースで食べるのが人気。
- 2026年4月26日放送 16:00 - 17:25 フジテレビ
- 奇跡体験！アンビリバボー誰もが知ってる私はだ～れだ？アンビリ履歴SHOW！
- 1997年に寿司店を開業し、店は大繁盛。築地場外の老舗食器店の会長に築地に人を集めてほしいと言われ、24時間営業を始めた。トラックドライバーを狙ったが客は来ず、知り合いの銀座のクラブのママに閉店後に客を連れてきてほしいと頼んだ。店が閉まったあとでも行ける寿司店として客が増えた。エピソードの人物はすしざんまいの木村清社長だった。現在は全国に46店舗を展開し、年[…続きを読む]
- 2026年4月25日放送 5:45 - 7:30 TBS
- 夜明けのラヴィット！4月20日（月）
- 築地場外市場からの中継。朝から賑わうテイクアウトグルメ3を紹介。おにぎり屋 丸豊は40種類のラインナップがあり、多い日には1日120本売れる「まぐろ巻」もある。
2軒目は「まぐろや黒銀 築地本店」。「特上トロ三種にぎり」を試食した。
3軒目は「築地鉄板焼 重々」。最高級A5ランクの和牛のみを使った串焼きが大人気。「フィレ串」は大分豊後ファゼンダ牛のヒレ肉[…続きを読む] - 2026年4月24日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDays超おトク！東京下町で発見！工場直売グルメめぐり
- 「つきじ近江屋牛肉店 白河工房」は1926年創業の精肉店「近江屋牛肉店」の工場直売所。直売所限定の「ローストビーフの切り落し」は1080円。正規品としては使えない部分を利用しているため安く提供できる。ローストビーフは4時間かけて低音でじっくりローストしている。他にも「やきぶた切り落し」「近江牛切落」など格安商品が並ぶ。近江屋のルーツは江戸～明治時代に活躍した[…続きを読む]
- 2026年4月20日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！旬の魚豊富 築地は今週末がお得
- 3人がやってきたのは全国各地の選りすぐりの食材が集まる日本の台所「築地場外市場」。鮮度抜群の魚グルメはもちろん、果物にお肉まで約460店舗が集まるお出かけスポット。そんなグルメ天国・春の築地で食ツウ梅沢富美男さんも唸った「今が旬！魚河岸グルメ6選」を紹介。さらに今週末が月に一度のセール。知れば得する情報も続々。実は10代の頃、寿司屋でアルバイトをしていた梅沢[…続きを読む]
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