シャトレーゼのピザがなぜ糖質を85％カット出来るのか。山梨県にある工場を訪ねる。糖質カットピザは小麦粉を使わずタピオカ由来の粉を使い、小麦のたんぱく質を使用するなどしているという。チーズは液状にしてムラなくぬれるようにした。当初売上は芳しくなかったが2020年に低糖質食品を各社が作り始めるなど低糖質食品がブームになり脚光を浴びた。