50代で「Nico Cafe」を開いた紀代美さんが料理に興味を持ったのは、テレサさんの影響。看板メニューはチキンカレー。カフェの夢を抱いたスコットランドはスコーン発祥の地で、紀代美さんは自分なりにアレンジして店頭に並べている。地元の小川農園でミニトマトを仕入れ、ドライトマトとチーズ、ベーコンで新作スコーンを作った。紀代美さんはテレサさんにビデオ通話でカフェを始めたことを報告した。地域の老人が集まる広場を訪れ、スコーンを食べてもらった。