1品目の食材選び。春キャベツで和風コールスローを作る。彩りとしてにんじん、紫たまねぎを用意。春キャベツは食感を活かすため荒く切る。紫たまねぎ、にんじんもキャベツに合わせて切る。塩をふり軽く揉み込む。余分な水分が抜けることでドレッシングや調味料の味が染み込みやすくなるほか、様々な効果があるのでサラダを作る際には必須。軽く絞っておく。ドレッシングは、和風ということで米酢と白だしを使用。きび砂糖は、白砂糖よりミネラルが豊富でコクが有りまろやかな甘味が特徴。使用した太白胡麻油は、透明で香りやクセがないごま油。白すりごまを加え、野菜とドレッシングを和えたら完成。
