ひきわり納豆がひき割られているのは東北地方の人 たちが年末年始に納豆を食べたかったから。国内外の発酵食文化について研究している名古屋大学の横山教授が解説。ひきわり納豆の起源は秋田県など東北地方とされている。東北地方では納豆を作って年末年始に食べる習慣があった。それは納豆を作る稲わらに神様が宿ると考えられていたから。しかし、当時の東北地方の人たちは東北で納豆作りをする上で大豆が大きいという悩みを抱えていた。大豆が大きいと煮る時間が長くなり長時間火加減を保たなくてはならないなど不便さが生じていた。そこで誕生したのがひきわり納豆。ひきわり納豆になったことで失敗が減り効率よく納豆が作れるようになったという。
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「群書類従」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年1月12日放送 0:30 - 1:00 テレビ朝日
- 映画『室町無頼』（映画『室町無頼』公開記念特番）
- 映画「室町無頼」の時代背景を紹介。原作は直木賞作家・垣根涼介の同名小説。あまり描かれることのなかった室町時代・応仁の乱前夜の京都が舞台。鎌倉幕府が滅亡し、足利将軍が国を治めていたが、応仁の乱をきっかけに戦国時代となる。応仁の乱前は幕府・守護大名・寺社・朝廷すべてが京都に一極集中していたが、飢饉と疫病により、2ヵ月で8万人以上が飢えて亡くなったといわれる。庶民[…続きを読む]
- 2024年11月1日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- チコちゃんに叱られる！チコちゃんに叱られる！
- ひきわり納豆がひき割られているのは東北地方の人 たちが年末年始に納豆を食べたかったから。国内外の発酵食文化について研究している名古屋大学の横山教授が解説。ひきわり納豆の起源は秋田県など東北地方とされている。東北地方では納豆を作って年末年始に食べる習慣があった。それは納豆を作る稲わらに神様が宿ると考えられていたから。しかし、当時の東北地方の人たちは東北で納豆作[…続きを読む]
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