神奈川県浜川崎「中華 開拓」は創業48年。家族経営。人気メニューは肉ニラ炒め、味噌タンメンなど。常連客のオススメはニンニクのパンチが癖になる「ニンニク焼き」、特製ピリ辛カルビスープ入りの「開拓ラーメン」など。塩味の焼きそば「チャー麺」は常連の7割が自家製ラー油をかけて食べる。