三重県四日市市にある、炭火鰻と特選和牛 ふじさん四日市店を取材。ふじさんを運営する、アクトコミュニティの柳瀬代表取締役にインタビュー。柳瀬社長は、肉のよいちも経営している。ふじさん四日市店の店月商は、約1700万円。ふじさんは、7店舗を展開している。鰻の成瀬はチェーン店として、都心を中心に店舗を増やしている。ふじさんではマニュアルを作って、職人を育成している。番組スタッフが、うなぎの焼きを研修した。