今増えている、1つのメニューに特化した専門店を紹介。品川区にある「レバニラや金太郎 東京出張所」はレバニラ炒め専門店。本店は秋田で営業しており、金曜。土曜限定で東京出張所を営業している。
意外な「専門店」を紹介。自由が丘にある「POTATO CREAM」はポテトサラダの専門店。「かぶと鶏肉のゴルゴンゾーラポテトクリーム」は北海道のじゃがいも「きたあかり」などを独自の技術でマッシュポテトにし枝豆をのせ、鶏肉・かぶ・エリンギ入りのゴルゴンゾーラソースをかけて完成。スタッフは「とろっとしていて食べたことない食感」とコメントした。旬な食材を使ったものなど4種類を提供している。専門店のため提供時間を短縮できるメリットがある。
意外な「専門店」を紹介。渋谷駅から徒歩5分にある「ベジ郎」は野菜炒め専門店。野菜400gに背脂20gがのったガッツリ系パワー飯。野菜はキャベツ、タマネギなど4種類。特製のタレなどを加え強火で炒めあげる。外食産業向け青果卸売会社が経営しているため、不ぞろいな野菜などをふんだんに使用できる。コロナ禍で野菜を出荷できなくなった時期に自分たちで使えるお店を作ったとのこと。
意外な「専門店」を紹介。横浜市にある「クリスマストイズ」はクリスマスグッズの専門店。約2000種類を販売する。おもちゃコレクターのオーナーが1年中クリスマスを楽しんでもらいたいという思いで作ったお店。冬に限らず年中お客さんが来店するという。