岡崎城は徳川家康が生まれたお城。大樹寺は家康の先祖の松平家の菩提寺で、家康は19歳の時に参戦した桶狭間の戦いに敗れた際に寺に逃げ込んでいたという。寺で切腹の覚悟を決めた際には登誉上人に諭され一念発起したといい、その40年後に天下統一を果たした。寺の位牌堂には、歴代将軍たちの位牌がそれぞれの身長と同じ高さで作られ残されている。家康が陣中食として持ち歩いたのが八丁味噌。
八丁味噌の新名物は近江屋本舗の「夢大福 八丁味噌」。年間1万個以上販売されている。新井は「ふわふわクリーミー」などとコメントした。