斉藤さんは栽培している蕎麦を使って二八蕎麦を作った。そば粉に水を丁寧に行き渡らせ、こねる。延して四角形にし、3回に折って茹でたら「自家製二八蕎麦」の完成。食卓には奥さんが揚げた自家採り野菜の天ぷらなども並んだ。