京都・舞鶴市の特産かまぼこを紹介。江戸時代から作られ、舞鶴はかまぼこの街と呼ばれる。肩こり予防ストレッチを紹介し実演した。かまぼこにはすり身の材料に鮮度の良い魚を使っている。低めの温度でじっくり蒸して、最後は90℃くらいの高い温度で一気に蒸し上げることでプリプリ食感になる。