自家製塩さばと船場汁を作る。さばはかまを切り落とし骨を落とし半分に切り塩を振りラップはしないで冷蔵庫に一晩おく。さばのアラは適当の大きさに切り塩を振り室温に5分おく。鍋に熱湯・アラを入れて白くなったらアラを取り出す。別の鍋に水・だし昆布・酒・アラ・大根を入れてアクを除きながら4～5分煮る。その後淡口しょうゆ・青ねぎ・しょうが汁を入れて煮立たせる。