大阪・八尾市で栽培されている根と葉と茎も食べられる八尾「若ごぼう」という旬の野菜を紹介。秋に種をまいて大きくなって緑でちょっとかたいしっかりしたものを「葉ごぼう」と呼び、春先のあったかくなって出てきた若い芽を収穫して出荷するものを「若ごぼう」と呼ぶ。つい最近まで寒かったが、暖かくなって成長が止まらなくなっていて、ハウスや露地のものは4月まで収穫が続くという。若ごぼうの煮びたしをいただく。鮮度が重要ということで、旬の時期に狙って八尾に来るのが一番確実な入手方法だという。
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「若ごぼう」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月23日放送 19:57 - 20:42 NHK総合
- 激突めしあがれ極上のうどん
- 3人は頂点を目指し1か月かけ新たなレシピを考えた。頂上決戦テーマは「あなたにしかできない究極の”つけ汁うどん”」。制限時間は90分。1人前の食材費は1000円以内。それぞれ独自が考えたうどんを完成させた。
- 2025年3月7日放送 15:10 - 15:55 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン今日のおまかせ中継
- 大阪・八尾市から中継。ミッション：根も葉もある！？うわさの旬の食材を探せ！若ごぼうの農業ハウスに向かった。秋に種まきして大きくなったのが霜が来て全部枯れてしまい、新芽が出てきたのを収穫して食べるのが若ごぼう。すき焼きなどに入れて食べるそう。お好み焼きのキャベツの代わりに入れる人もいるそう。収穫を体験させてもらった。
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