続いては銀座。最初に向かったのは銀座のランドマーク「和光」のほど近くにある「銀座 芋山」。全国から選りすぐったさつまいもを使った新感覚さつまいもスイーツをテイクアウトできるが、店内限定メニューもあるとのことで店内へ。「生搾り芋モンブラン」は食感にこだわり極限まで細さを追求している。目の前で搾ってくれるライブ感も嬉しい。さらに透明なドームの中に満たされた真っ白なスモークはお芋の香りを楽しめる。メインのモンブランのほかに芋けんぴと大学芋とドリンクがついて1800円。生搾り芋モンブランは糖度の高い茨城県産「紅はるか」とホクホクとした食感が楽しめる石川県産「五郎島金時」の2種類を使用。塩けんぴを甘いモンブランのあいまにいただくことで口の中がすっきりリフレッシュ。もうひとつの合いの手、大学芋は糖度50度以上の「金蜜芋」を使用している。