DEEN・池森秀一の行きつけは、神奈川・鎌倉市「手打ちそば茶織菴」。店内は木のぬくもりのある和の空間が広がり、本格的な茶室もある。壁には店主が描いたメニューのイラストが飾られている。人気メニューは「茶織そば」。ボイルしたエビをはじめ、9種類の食材をトッピング。そばの実や揚げ餅など様々な食感や味が楽しめる。池森さんのオススメはそば湯。とろみが強い白濁のそば湯は、出汁がきいたそばつゆと混じり合うと口の中で絶妙なハーモニーを奏でる。そば湯なのに甘みがあり、ポタージュのような味わい。