出張！なんでも鑑定団は熊本・山鹿市の温泉旅館の料理人田中滝大さんが登場。働いている恵温泉旅館は祖父が創業、兄が経営で立ち寄り湯としても利用可能で大浴場がある本館と宿泊用の離れ4部屋からなるが田中さんは2年前に修行先から戻り厨房に立ち地域のものを使った自慢の料理を振る舞っている。お宝の棟方志功の倭画（肉筆画）は温泉開業の際に母方の祖父からお祝いとして頂いたもの。本人評価額は500万円だった。