けさの食の旅人は食品衛生責任者や発酵食品ソムリエの資格を持ち、レシピ本まで出版する井上咲さん。さっそく地元の農産物が豊富に揃う直売所で口コミ調査。「葉しょうが」とは、ショウガが大きく育つ前に若採りしたショウガのことで、静岡県は全国一の収穫量を誇り、今が旬。地元の方から絶大な支持を受ける葉しょうがの匠・川崎さんのもとへ。6代続く農家で若き葉しょうがの匠・川崎耕平さん（38）は大学で農業を学び、農業高校で講師も務めていた。そんな川崎さんは「葉しょうが」だけではなく新しい作物の栽培技術を研究し続ける匠。辛味がマイルドな「葉しょうが」は味噌をつけて生で頂くのが定番。井上さんはさっそくかじりつくと「爽やか！水分たっぷりでみずみずしくて繊維がすごく少なくて柔らかい」と感想を行った。みずみずしさの秘密は10年の研究の末にたどり着いた栽培方法。火山灰土壌で水もちの良い土作りを行い、さらに葉が乾くたびに水を与えるという手間ひまをかけてみずみずしさを生み出している。
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「葉しょうが」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月5日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！日本全国 食の匠の朝ごはん
- 「葉しょうが」の匠の朝ごはんを見せてもらうべく交渉すると、「今うち、家がないんですよ。家を建て替えていて…」とのこと。実は匠は現在マイホームを建築中。仮住まいは荷物がいっぱいでお邪魔できる状態ではないとのことで断念。ということで匠が知る口コミ情報を紹介してもらうことに。川崎さんが教えてくれたのは「カラフルジャガイモ。色んな種類のジャガイモを生産する岩井くんっ[…続きを読む]
- 2026年7月28日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチのびのびLIVE
- 千葉・成田市から浅井理さんが中継を伝えた。葉しょうが生産者の渡辺さんを紹介。葉しょうがは夏の時期に収穫する若いしょうがで、柔らかく瑞々しい食感が特徴。成田市の土は赤土・黒土がブレンドされ、葉しょうがの生産に適しているという。葉しょうがの肉巻き・天ぷら・味噌和えを紹介。
- 2026年6月7日放送 12:45 - 14:00 日本テレビ
- メシドラ日本全国うまいもの探し！日テレ 朝の顔から転身が話題に桝太一が爆食！まるごとメロンの特大かき氷！濃厚 塩ピーナッツin千葉県八街市
- 一行は「和食 みみ亭」へ。そこでオープニングの時に案内してくれた八街神社の宮司さんと巫女さんに遭遇した。この店は全国の料亭などで腕を磨いたご主人が地元で美味しい和食を提供したいと八街駅前に3年前にオープンしたという。名物の「大漁盛り」はご主人が成田の市場まで約1時間かけて行って仕入れた鮮魚を使っているとのこと。
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