MXフラクションは血糖値の上昇を抑える舞茸特有の栄養素で130℃以上で加熱すると分解される。先生のおすすめは蒸し舞茸。蒸し舞茸のレモンコショウを夏菜が試食した。歯ごたえが残っているなどとコメントした。