続いて神奈川・横須賀市にある金谷山大明寺へ。ヒントとして匠の手と仕事道具を見学。佐藤は腕に数珠を着けている事などから数珠作り、城島はマジシャンの匠などと予想。正解は和菓子の匠・三堀純一さん。創業70年以上の和菓子司いづみやの3代目で、ニューヨークやパリなど世界各国で練切パフォーマンスを行っている。匠の仕事道具は独自開発したもので、箸の先端に針がついた針箸は繊細な細工を施せるため、和菓子とは思えないような芸術的な作品を生み出せる。今回は練切パフォーマンスを披露してもらう。