西京焼きを愛するアレックスさんは静岡・稲取へと訪れた。稲取の「稲取キンメ」一般的な金目鯛に比べ2倍以上の価格で1匹約6000円となっている。産卵期前の5～6月は多くの脂を蓄える。金目鯛は深海付近に生息する深海魚。魚に傷がつきにくい一本釣りで鮮度が保てより高値で取引される。港に戻ると煮付けにして食べた。西京焼きは西京味噌に1日漬け込み、炭火で焼き上げる。
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「西京味噌」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月16日放送 21:00 - 21:54 日本テレビ
- 秘密のケンミンSHOW 極！本場で食べたらスゴかった！？
- イズミヤ 洛北阪急スクエア店では、様々な西京漬が販売されている。近幸では、自家製西京漬を販売している。京都一の傅の蔵みそ漬 金目鯛、蔵みそ漬 特大海老を紹介。京都は、魚を漬け込むための西京味噌の本場。西京味噌は塩分濃度が一般的な味噌の約半分で、甘みが強い。西京焼き 京都やま六では、西京焼き定食が食べられる。先斗町 四季 よし菜の、フォアグラの西京焼きを紹介。[…続きを読む]
- 2025年7月14日放送 18:25 - 21:54 テレビ東京
- YOUは何しに？＆日本の人気商品を世界へ！＆ニッポン行きたい人応援団合体SP（世界！ニッポン行きたい人応援団）
- キプロス共和国の料理人のアレックスさんを、日本に招待した。アレックスさんは以前、日本食レストランに勤務していた。アレックスさんが、西京焼のレシピを学びたいと語った。アレックスさんがサーモンや信州味噌を使って、ノンフライヤーでサーモンの西京焼を調理した。
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