東京・八王子の「100圓ラーメン」では1日限定平日は100杯、休日は200杯の醤油ラーメンが100円。ラーメンのほか、たんめんも100円なので1人で2杯注文する人も。開発したのは青木崇浩さんで、本業はめだかの販売。青木崇浩さんは、かつて八王子には100円で食べられる100円ラーメンという文化があったのでそれを復活させて八王子の人を喜ばせようと始めたと話した。40年以上愛され続けてきた100円ラーメンをおととし青木さんが14年ぶりに復活させたのだという。令和に実現させている企業努力1つ目は自家製麺。製麺所も作って1玉30円ぐらいのものが10円ぐらいで出来るようになった。2つ目はスープで、独自開発し醤油ベースにこだわりの調味料を配合し1人前20円に抑えた。努力を重ね1杯あたり61円で作ることが出来るという。こうした青木さんの思いに賛同し地元企業が出資してくれることで100円での提供を維持できている。