多くの人がおコメ代わりに食べていたのが麺類。埼玉にある見澤食品では毎週土曜日に麺の直売所が開催され、味と安さで人気となっている。武蔵野生うどんは3人前で200円、生パスタは1人前100円、焼きそばは1人前40円。その中で一番人気なのは、1玉30円ほどの規格外品。製麺時に太さにばらつきが出た麺を規格外品として格安で提供している。カフェのオーナーの男性は極太麺の焼きそばを大量に購入しており、焼きそばの麺でナポリタンを作っているという。岸本さん夫妻に麺を使った時短料理を作ってもらった。カット野菜などを使い7分でところざわ醤油焼きそばの完成。1食1人あたり214円。コメの代わりに食べているものを調査した結果、1位は麺類、2位はパン、3位は野菜となった。