譚彦彬さんのテレビ情報 | 広東料理の名店赤坂璃宮偉大な父から受け継ぐ料理とは？ | よじごじDays(2025/12/17(水)15:40)

「譚彦彬さん」のテレビ露出情報

「赤坂璃宮」の総料理長・譚澤明さんの父は名料理人・譚彦彬さん。澤明さんは中国料理「花梨」などで修業し2012年に赤坂璃宮の総料理長に就任。父から受け継いだ技を磨いている。

2026年9月19日放送　9:30 - 9:55　テレビ朝日
食彩の王国（食彩の王国）: 広東名菜赤坂璃宮譚澤明シェフが注目している食材が稲取の金目鯛。譚澤明シェフは金目鯛を使ったカルパッチョやスパイス揚げを提供。
静岡県東伊豆町稲取では港の朝市が行われ金目鯛の釜飯が人気。アンティカ・トラットリア・ダルピラータでは金目鯛を使った料理を提供。金目鯛は水深約200～700mに生息。釣り方は伝統の釣り漁。釣り針40個の幹縄を4本仕掛け指先の感覚を頼[…続きを読む]
2026年5月29日放送　21:00 - 21:58　フジテレビ
かまいたちの瞬間回答！〜60秒でお悩み解決〜一流シェフの激変グルメ: 市販の冷凍チャーハンをレンジで温め、レーズンと合わせて炒めるとうまみが倍増する。このレシピを推奨しているのが赤坂離宮オーナーシェフの譚澤明。乾燥のレーズンが温まってふわふわになるという。